一、行業(yè)背景
食品安全日益受到更多消費者和政府的關注，國內在肉制品加工企業(yè)在食品安全質量追溯方面的投入還相對較少，其他很多國家如英國、荷蘭、澳大利亞、加拿大、日本等國都相繼建立起了對畜禽產品等食品行業(yè)和產業(yè)的可追溯系統(tǒng)，國內對農產品可追溯的研究雖起步較晚，但也取得了一定的進展，而建立一個包括從種植、養(yǎng)殖、生產加工、儲存、運輸、銷售環(huán)節(jié)和政府職能部門共同參與的全過程食品安全管理體系是保證食品安全的有效措施，也是防范各類食品質量問題，減少企業(yè)損失，擴大消費者購買放心食品的有效措施。
食品加工行業(yè)存在批量大、保質期短、生產要求高、工藝復雜、自動化程度普遍較低等特點，如何建立食品從原料加工、種養(yǎng)殖、收購儲運、生產和銷售的整個生命周期可追溯體系，是食品行業(yè)提高產品質量，確保產品質量無問題的根本措施。
通過摩佰爾RFID食品安全質量追溯系統(tǒng)，采集肉類食品質量信息和屠宰加工過程中與質量相關的數據，建立質量信息數據庫，并通過先進的條形碼識別技術對產品質量進行追溯。配合倉儲物流的規(guī)范化管理，質量追溯系統(tǒng)除了能對產品質量進行追溯外，同時對產品的物流狀態(tài)也可進行定位跟蹤，來加強食品加工企業(yè)生產現(xiàn)場數據采集和在制品管理、產品質量和售后服務能力，降低生產成本等。
摩佰爾(天津)電子科技有限公司是國內最專業(yè)的RFID系統(tǒng)集成商，擁有7年生產現(xiàn)場管理系統(tǒng)研發(fā)和實施的經驗，在RFID食品安全質量追溯、電子、汽車等行業(yè)具有專業(yè)的領先優(yōu)勢，通過與多家世界著名制造廠商的緊密合作，摩佰爾軟件為客戶提供最先進和最實用的硬件、軟件、解決方案和技術服務。
二、需求概述
基于對供應鏈上相關企業(yè)在原料（飼料）加工、養(yǎng)殖、屠宰和加工、儲運、銷售環(huán)節(jié)的質量追溯，實現(xiàn)每批產品從檢驗檢疫、加工過程、環(huán)境衛(wèi)生和成品的批次追溯，避免產品安全和質量問題為消費者帶來的傷害，建立產品追溯和召回機制，從而提高企業(yè)綜合競爭力。
RFID食品安全質量追溯系統(tǒng)的建立基于對各肉類加工企業(yè)實施RFID電子標簽生產線的改造，分為本地應用系統(tǒng)和公共服務平臺兩個層次。其中，本地應用系統(tǒng)包括：養(yǎng)殖生產管理系統(tǒng)、面向肉食品生產企業(yè)的生產管理系統(tǒng)、面向零售商和消費者的肉食品安全信息查詢分析系統(tǒng)和面向政府監(jiān)管部門的監(jiān)管系統(tǒng)4 個子系統(tǒng)。
采用RFID 技術實現(xiàn)在屠宰過程中的應用，關鍵技術是將滿足屠宰生產工藝要求的特殊電子標簽固定在屠宰生產線的掛鉤上，每一頭代宰牲畜的信息與掛鉤上的電子標簽信息一一對應，并在生產線重要的工序位置和檢驗檢疫位置安裝RFID 電子標簽讀寫器、控制器等設備，這些設備全部通過網絡與后臺計算機連接起來。
RFID 閱讀器的主要作用是：一方面將掛鉤電子標簽內的信息讀出來，送到后臺計算機進行數據處理；另一方面，將工序過程信息寫入掛鉤電子標簽內，供后續(xù)工序崗位使用。系統(tǒng)還可以通過使用掛鉤電子標簽及其內部數據信息的讀取和加載，實現(xiàn)對待宰牲畜和屠宰加工后牲畜胴體的一一對應及在整個屠宰過程中的追蹤與追溯。
三、系統(tǒng)概要設計
基于摩佰爾公司在RFID食品安全質量追溯系統(tǒng)行業(yè)的專業(yè)經驗，我們將采用微軟的.NET開發(fā)平臺、B/S多層架構模式，后臺數據庫系統(tǒng)采用SQL Server平臺，支持無代碼平滑切換到Oracle。整體系統(tǒng)主要分為五個部分—RFID食品安全質量追溯綜合信息系統(tǒng)、養(yǎng)殖場信息管理系統(tǒng)、運輸屠宰信息記錄系統(tǒng)、分割加工及消費信息管理系統(tǒng)、質量安全查詢追溯系統(tǒng)。簡圖如下：
1、飼養(yǎng)場設定：對飼養(yǎng)場進行編號，對應到各個不同的飼養(yǎng)場；對于大型的飼養(yǎng)場，可進行養(yǎng)豬棚的設定； 一個養(yǎng)豬棚又可以有多個豬圈。
2、生豬基本信息的設定：對生豬進行編號，詳細記錄牲畜來源、畜別、出生時間、畜養(yǎng)時間、免疫情況、出欄時間；詳細記錄生豬的體貌特征、日常飲食、病史、生育史；可以記錄蓄主的信息，如姓名、證件號、聯(lián)系電話、地址等；可以隨時查詢當前每個生豬的健康狀況，是否接受過免疫檢查。
3、可以在種豬圈入口處安裝電子耳標讀寫器，及LED顯示屏，當生豬入圈時可以顯示詳細信息。
4、屠宰場設定與查詢：對屠宰場基本信息的設定、查詢，可以對某一個屠宰場的當前屠宰狀況進行查詢；同時可以針對某一頭豬進行跟蹤查詢。RFID食品安全質量追溯系統(tǒng)
5、豬肉的管理：對屠宰完的豬肉，可以按部位進行檢索，查詢每個部位的編碼，在豬肉上打印粘貼可視RFID，RFID標簽上可以印刷豬肉等級、名稱、編號、重量、出場日期以及其它需要的信息。
通過摩佰爾RFID食品安全質量追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)生產加工環(huán)節(jié)各關鍵工序的現(xiàn)場數據實時采集，同時對包裝、物流環(huán)節(jié)通過RFID關聯(lián)，使得成品質量追蹤成為可能。
五、系統(tǒng)功能設計
摩佰爾RFID食品安全質量追溯系統(tǒng)包括系統(tǒng)管理、繁育管理、飼養(yǎng)管理、屠宰加工、RFID信息追溯管理、物流配送、統(tǒng)計匯總分析管理、POS零售信息管理、獸藥檢測管理、綜合查詢與統(tǒng)計報表等功能模塊。
1、系統(tǒng)管理：為系統(tǒng)建立用戶、分配權限，完成數據備份與恢復，管理操作日志和系統(tǒng)公告等。
2、繁育管理：實現(xiàn)對整個種豬繁育過程的管理，包括：繁育場信息、種豬檔案、種豬飼養(yǎng)紀錄、種豬防疫記錄、種豬繁育記錄、仔豬檔案、仔豬飼養(yǎng)記錄、仔豬防疫記錄仔豬出欄的管理。
3、飼養(yǎng)管理：本模塊實現(xiàn)對整個飼養(yǎng)流程的管理。包括養(yǎng)殖場信息登記、供應商信息管理、飼料信息管理、疫苗信息管理、疫病基本信息、批量喂養(yǎng)記錄、批量防疫記錄、病史記錄表、批量出欄記錄和在群數量統(tǒng)計等。
4、屠宰加工管理：實現(xiàn)對生豬屠宰流程的管理。包括屠宰基本信息、屠宰工序定義、入場檢疫記錄、屠宰現(xiàn)場管理、屠宰分割管理、成品出廠檢疫、成品入庫單、成品出庫單、成品庫存管理等。
5、RFID食品安全質量追溯系統(tǒng)物流配送管理：實現(xiàn)對物流環(huán)節(jié)的管理。包括客戶信息、承運商信息、倉庫信息、配送任務錄入、配送任務查詢、配送任務單登帳、配送任務單確認、運輸狀態(tài)查詢、倉庫狀態(tài)查詢等。
6、超市零售管理：主要實現(xiàn)產品在超市終端零售的管理，包括：POS管理、POS點信息管理、RFID打印、陳品批發(fā)、會員追溯查詢等。
7、RFID信息追溯管理：實現(xiàn)對產品整個生命周期追溯查詢的管理，包括：RFID當前信息、生長周期追蹤、屠宰加工追蹤、物流配送追蹤、市場銷售追蹤和銷售計劃變更等
8、RFID食品安全質量追溯系統(tǒng)綜合信息查詢：包括人員查詢、角色查詢、單位查詢、合格供方查詢、日志查詢和物碼查詢等
六、實施效益
RFID食品安全質量追溯系統(tǒng)是國內最專業(yè)的食品安全領域應用系統(tǒng)之一，目前已經在部分企業(yè)成功應用，使用該系統(tǒng)可以建立食品生產加工過程的透明、安全、可追溯性，為提升產品質量和企業(yè)品牌創(chuàng)造更大價值。
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